[레시피 기록하기] 총각김치
https://youtu.be/sRQxVQ5-NNA 백종원 레시피를 기본으로 수정해서 만듭니다 백종원의 요리비책 - 깍두기편 재료 - 무절임 : 무 4.5KG, 꽃소금 2/3컵(90g), 설탕 2/3컵(90g) - 양념 : 대파 2컵(160g), 멸치액젓 1/2컵(100g), 꽃소금 1/4컵(30g), 새우젓 2/3컵(140g), 간마늘 1컵(150g), 간생강 1/4컵(30g), 설탕 1컵(140g), 고운고춧가루 1.5컵(120g), 굵은고춧가루 1.5컵(120g) 1. 총각무 손질 및 절이기 (손질 후 총각무 3.4kg + 꽃소금 70g, 무청 430g + 소금 1숟가락) H마트에서 좀 큰 총각무 4단(1단에 4개씩 묶음)을 샀다. 총각무의 시든 무청은 버리고, 쓸만한 무청은 따로 떼어 놓고, 여린..
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